理念

我们使用来自全国各地生产者的CRAFTED食材，包括以神经绞杀等顶尖职人所要求的处理方式加工的海鲜。从捕获方式到宰杀手法，都直接与产地沟通指定。

店主曾长年担任生产者经营顾问，这段经历所建立的直接联系，如今体现在餐桌之上。

握寿司连醋饭与赤醋都同样讲究。米是由五星级大米品鉴师专为本店调配的寿司专用米。

鱼贝之外，米与醋也都经过精挑细选。